Resep daging kambing rendang bisa menjadi ide memasak yang praktis, namun tetap menggugah selera. Olahan satu ini juga dapat Anda pilih sebagai alternatif lain, jika sewaktu-waktu merasa bosan dengan hidangan rendang daging sapi.
Resep Daging Kambing Rendang yang Super Nendang
Rendang merupakan salah satu kuliner nusantara yang sangat populer. Tak hanya memiliki jutaan peminat di tanah air, makanan khas Sumatera Barat tersebut juga begitu digemari masyarakat mancanegara. Saking populernya, rendang pernah dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia.
Meski demikian, masih sedikit masyarakat yang menyadari bahwa rendang tidak hanya berasal dari olahan daging sapi. Pasalnya, daging kambing juga bisa dijadikan bahan dasar untuk membuat rendang. Cita rasa dan tata cara memasaknya pun tak jauh berbeda. Penasaran? Mari kita ulas resep daging kambing rendang dan cara membuatnya.
Bahan Membuat Olahan Daging Kambing Rendang
Untuk memasak rendang daging kambing, pertama-tama Anda harus memastikan semua bahan yang diperlukan sudah siap. Sehingga tidak perlu bolak-balik pergi ke warung untuk mencukupi bahan yang belum lengkap. Sementara itu, bahan dasar membuat daging kambing rendang meliputi:
- 500 gram daging kambing
- 100 gram nanas parut
- 5 lembar daun jeruk
- 3 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 buah asam kandis
- Air secukupnya
- 130 ml
- Kecap manis
- Minyak secukupnya
Bumbu Halus:
- 100 gram cabai merah keriting
- 100 gram bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe (ukuran kecil)
- 1 ruas lengkuas (ukuran sedang)
- Garam secukupnya
Bumbu Kering:
- 6 cm kayu manis
- ½ butir pala
- 4 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga
- 1 butir pekak
Cara Membuat Daging Kambing Rendang
Jika Anda perhatikan bumbu-bumbu di atas, resep daging kambing rendang ini memang sedikit rumit. Namun tidak perlu khawatir, Anda bisa memisahkan bumbu-bumbu sesuai kriteria yang sudah disebutkan.
- Pertama, pada bumbu kering silahkan sangrai semua bahannya kemudian blender hingga halus.
- Setelah itu, ulek atau blender semua bahan yang termasuk ke dalam bumbu halus. Untuk jahe dan lengkuas bisa geprek saja.
- Panaskan minyak menggunakan wajan anti lengket, lalu tumis bumbu halus dan bumbu kering bersamaan. Tambahkan bumbu seperti serai, daun jeruk dan salam ke dalamnya, aduk hingga layu.
- Bilas daging kambing yang sudah dilumuri dengan parutan nanas selama 30 menit. Selanjutnya, masukkan ke wajan yang berisi bumbu.
- Aduk merata, tambahkan air, santan dan asam kandis. Jangan lupa ditutup supaya cepat mendidih.
- Aduk sesekali hingga kuahnya benar-benar meresap dan tekstur daging menjadi empuk sempurna. Gunakan api kecil supaya kematangan rendang lebih maksimal.
- Setelah matang, angkat dan sajikan.
Nah, itulah resep daging kambing rendang yang bisa Anda coba di rumah. Sekian, semoga informasinya bermanfaat!