Kari kambing merupakan salah satu masakan khas yang sangat populer di berbagai belahan dunia, termasuk di Indonesia. Kelezatannya menjadikannya favorit di banyak rumah makan dan rumah makan. Hidangan ini memadukan kekayaan bumbu dengan daging kambing yang empuk sehingga menciptakan cita rasa yang luar biasa.
milstock.biz – Jika Anda tertarik untuk mencoba memasak gulai kambing yang enak di rumah, berikut resep yang bisa Anda ikuti. Pertama siapkan bahan-bahan seperti daging kambing, bumbu kari, santan, bumbu halus seperti kayu manis, cengkeh dan kapulaga, serta bawang merah, bawang putih, jahe dan cabai sesuai selera.
Langkah pertama adalah menyiapkan daging kambing. Potong daging kecil-kecil sesuai selera. Lalu tumis bawang merah, bawang putih, jahe dan cabai dalam minyak panas hingga harum. Tambahkan bumbu seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga untuk memberikan aroma khas pada kari.
Jika Anda ingin mencoba memasak kari kambing yang lezat, berikut adalah resep yang dapat Anda ikuti:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, potong-potong
- 2 buah bawang bombay, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, parut
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 buah cabe merah besar, iris serong
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sdm pasta kari
- 1 kaleng susu kental manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak sayur
- Air secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan (opsional)
Cara Membuat:
- Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau wajan. Tumis bawang bombay hingga harum dan layu.
- Masukkan bawang putih, jahe, serai, daun salam, dan cabe merah besar. Tumis hingga harum.
- Tambahkan pasta kari dan aduk rata dengan bumbu-bumbu lainnya.
- Masukkan daging kambing dan aduk hingga daging berubah warna.
- Tuang air secukupnya hingga daging terendam.
- Tambahkan garam, merica bubuk, dan susu kental manis. Aduk hingga tercampur rata.
- Masak dengan api sedang selama 1-1,5 jam, atau hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap. Tambahkan air jika diperlukan
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan tomat. Aduk sebentar dan koreksi rasa.
- Angkat kari kambing dari api dan sajikan dalam mangkuk atau piring. Taburi dengan bawang goreng jika suka.
Cara Mempersiapkan:
- Sajikan kari kambing dalam mangkuk atau piring yang besar dan cukup dalam.
- Nasi putih hangat menjadi pendamping wajib kari kambing. Anda juga bisa menyajikannya dengan roti naan atau roti chapati.
- Taburkan kari dengan bawang goreng untuk menambah aroma dan tekstur renyah.
- Anda bisa menambahkan irisan mentimun segar atau acar sebagai pelengkap penyegaran.
- Jika suka, sajikan dengan sambal atau sambal tersendiri agar bisa disesuaikan dengan selera pedas masing-masing.
- Untuk sentuhan terakhir, taburkan sedikit daun ketumbar atau daun ketumbar segar di atas kari.
Tips memilih daging kambing yang berkualitas:
- Pilih daging kambing yang masih segar, dengan warna merah cerah dan tidak pucat atau kecokelatan.
- Tekstur daging harus kenyal dan padat saat ditekan, bukan lembek atau berair.
- Aroma daging harus segar dan tidak amis atau berbau tidak sedap.
- Lebih baik pilih daging dari kambing muda (sekitar 6-12 bulan) karena dagingnya lebih lembut dan tidak terlalu berbau
kambing - Perhatikan bagian lemak pada daging. Lemak yang putih dan tidak berwarna kuning menandakan daging yang segar.
- Beli daging dari penjual daging kambing terpercaya yang menjaga kesegaran dan higienitas produknya.
Variasi Rasa Kari Kambing:
- Kari Kambing Pedas:
Tambahkan 3-5 buah cabe rawit merah utuh atau sesuai selera saat menumis bumbu. Ini akan memberikan sensasi pedas yang menyengat. - Kari Kambing Santan:
Ganti susu kental manis dengan 500 ml santan kental. Santan akan memberikan rasa yang lebih khas dan krem. - Kari Kambing Sayuran:
Tambahkan sayuran seperti wortel, kentang, buncis, atau kacang polong saat memasak kari untuk mendapatkan nutrisi tambahan. - Kari Kambing Bermadu:
Tambahkan 2-3 sdm madu saat hampir matang untuk mendapatkan sentuhan rasa manis yang nikmat. - Kari Kambing Berlada:
Tambahkan 1-2 sdt lada hitam tumbuk kasar untuk mendapatkan rasa pedas dan aroma khas lada yang menggugah selera.
Penutup
Kari kambing ini sangat nikmat disajikan dengan nasi hangat atau roti naan. Anda juga dapat menambahkan sayuran seperti kentang, wortel, atau kacang polong untuk variasi rasa dan nutrisi tambahan.
Selamat mencoba dan nikmati kari kambing yang lezat dan autentik ini! Kari kambing adalah salah satu hidangan yang sangat populer dan dihargai dalam masakan tradisional. Dengan bumbu kari yang kaya dan rempah-rempah yang harum, masakan ini memiliki aroma yang menggugah selera dan mampu membuat siapapun tergoda untuk mencobanya.
Aromanya yang menggugah selera menjadi salah satu yang membuat kari kambing begitu istimewa. Saat masakan ini matang, kari dan bumbunya mengeluarkan aroma yang memenuhi ruangan dan membuat mulut berair. Aromanya yang khas ini mampu membuat perut Anda terasa lapar dan mengajak Anda untuk segera menyantap hidangan lezat tersebut.