milstock.biz – Empal daging kambing merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang sangat populer di Indonesia. Tekstur daging kambing yang lembut dan empuk, dipadukan dengan bumbu-bumbu khas Melayu yang kaya rempah, menciptakan citarasa yang sungguh menggugah selera. Tak heran, empal daging kambing kerap menjadi menu andalan di berbagai rumah makan atau acara-acara spesial.Meskipun terkesan rumit, sebenarnya membuat empal daging kambing bukanlah hal yang sulit. Dengan mengikuti resep dan cara yang tepat, Anda bisa menikmati empal daging kambing yang lezat dan empuk di rumah sendiri. Jadi, tunggu apalagi? Mari kita bahas resep dan cara membuat empal daging kambing yang autentik dan menggugah selera.
Bahan-Bahan
- – 500 gram daging kambing bagian paha atau punggung
- – 2 lembar daun salam
- – 2 batang serai, geprek
- – 2 cm lengkuas, geprek
- – 4 siung bawang putih, haluskan
- – 1 sdt garam
- – 1 sdt merica bubuk
- – 1 sdt gula pasir
- – 2 sdm air asam jawa (dari 3 buah asam jawa)
- – 400 ml air untuk merebus
- – Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- – 8 siung bawang merah
- – 5 siung bawang putih
- – 4 buah cabai merah besar
- – 3 butir kemiri
- – 1 sdt ketumbar bubuk
- – 1 ruas jahe
- – 1 ruas kunyit
Langkah-langkah Pembuatan
1. Persiapan
Pertama-tama, cuci bersih daging kambing dan potong-potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Kemudian, haluskan semua bahan untuk bumbu halus menggunakan blender atau diulek.
2. Merebus Daging
Siapkan panci atau panci presto, masukkan daging kambing, daun salam, serai, lengkuas, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air asam jawa. Tambahkan air hingga daging terendam sepenuhnya. Rebus atau presto daging selama 1-1,5 jam hingga empuk.
Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Saring air kaldu bekas rebusan daging dan sisihkan.
3. Mengempukan Daging
Setelah daging empuk, kita akan mengempukannya lagi dengan cara menumbuk atau memukul-mukul daging menggunakan alu atau alat penumbuk lainnya. Tumbuk daging hingga mencapai tingkat keempukan yang diinginkan.
4. Menggoreng Daging
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau kuali. Goreng daging yang sudah ditumbuk hingga berkulit dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Membuat Kuah Empal
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan atau kuali lain. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan air kaldu bekas rebusan daging tadi. Biarkan mendidih dan bumbui dengan garam, merica, dan gula pasir sesuai selera.
6. Menyajikan Empal Daging Kambing
Susun daging empal yang sudah digoreng di piring saji. Siram dengan kuah empal yang telah dibuat sebelumnya. Empal daging kambing siap disajikan bersama nasi putih hangat dan pelengkap lainnya seperti acar, kerupuk, atau sambal terasi.
Tips dan Variasi
- – Jika ingin tekstur daging yang lebih empuk, Anda dapat menambahkan sedikit baking soda (baking powder) ke dalam air rebusan daging.
- – Untuk menambah aroma dan rasa, Anda dapat menambahkan rempah-rempah lain seperti kayu manis, cengkeh, atau pala ke dalam kuah empal.
- – Jika tidak ingin menggunakan daging kambing, Anda juga dapat menggunakan daging sapi atau daging lainnya sesuai selera.
- – Bagi yang suka pedas, Anda dapat menambahkan cabai rawit atau cabai merah keriting ke dalam bumbu halus.
- – Empal daging kambing juga bisa disajikan dalam bentuk sate atau digunakan sebagai isian roti atau ketupat.
Mengenal Empal Daging Kambing
Empal daging kambing merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang berasal dari Jawa Barat. Hidangan ini terdiri dari daging kambing yang direbus atau dipresto hingga empuk, kemudian ditumbuk atau dipukul-pukul untuk mengempukannya lagi. Setelah itu, daging digoreng hingga berkulit dan disajikan dengan kuah khas empal yang kaya akan rempah-rempah Melayu.
Ciri khas dari empal daging kambing adalah teksturnya yang sangat empuk dan lembut, namun tetap memiliki rasa yang kuat dan khas dari daging kambing itu sendiri. Bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, kunyit, dan rempah-rempah lainnya memberikan aroma dan citarasa yang menggugah selera.
Empal daging kambing kerap disajikan dalam acara-acara spesial atau hari raya, tetapi juga bisa ditemukan di rumah makan atau warung-warung kaki lima di berbagai daerah di Indonesia. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, acar, kerupuk, atau sambal terasi sebagai pelengkapnya.
Kesimpulan
Empal daging kambing adalah hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki sejarah dan budaya yang kaya di Nusantara. Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menikmati empal daging kambing yang empuk, gurih, dan kaya akan rempah-rempah di rumah sendiri.
Meskipun proses pembuatannya mungkin terdengar rumit, sebenarnya Resep dan cara empal daging kambing bisa dibuat dengan mudah jika Anda memiliki waktu dan kesabaran yang cukup. Pastikan untuk menggunakan daging kambing yang segar dan berkualitas, serta bumbu-bumbu yang segar untuk mendapatkan citarasa terbaik.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba membuat empal daging kambing sendiri di rumah. Hidangan ini pasti akan menjadi sajian utama yang istimewa dan menggugah selera bagi keluarga atau tamu-tamu Anda. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan empal daging kambing yang autentik!