Krengseng kambing pedas bisa menjadi menu andalan di Idul Adha 2023 kali ini. Cita rasa pedas manisnya begitu pas di lidah orang Indonesia.
Proses pengolahannya tidak jauh berbeda dengan semur. Hanya saja, olahan krengseng menggunakan pelengkap berupa petis.
Resep Unik Krengseng Kambing Pedas
Bukan rahasia lagi jika daging kambing identik dengan bau prengus. Namun, dengan trik tepat, Anda bisa mengatasinya dengan mudah.
Ketika hari raya Idul Adha tiba, biasanya orang akan mengolahnya menjadi sate, gulai, atau tongseng. Namun, bila ingin membuat olahan daging kurban yang berbeda, Anda bisa mencoba krengseng daging kambing.
Waktu penyajiannya cukup cepat, yakni sekitar 1 jam saja. Tertarik mencoba krengseng daging kambing?
Siapkan Bahan Utama
Sebelumnya, daging kurban dibagikan, Anda bisa menyiapkan bahan utama sebagai berikut.
- Petis udang 1 sdm
- Kecap manis 1 sdm
- Cabai rawit hijau 10 buah, biarkan utuh. Krengseng kambing pedas bisa juga menyesuaikan dengan selera.
- Cabai merah 2 buah, silakan potong menyerong.
- Tomat 1 buah, pilih yang berukuran sedang, kemudian potong kasar.
- Minyak 4 – 5 sendok makan atau secukupnya untuk menumis.
- Air sebanyak 1 gelas
- Daging kambing dan iga sebanyak 500 gram.
- Siapkan pula bawang goreng sebagai taburan.
Resep ini untuk 3 porsi. Jadi, tinggal mengalikan saja bahan dan bumbunya untuk membuat porsi yang sesuai.
Bumbu Halus
Untuk bumbu halus krengseng daging kambing pedas, Anda harus mempersiapkan:
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 3 siung
- Kemiri 2 butir
- Merica 1 sdt
- Cabai merah keriting 4 buah
Haluskan kelima bahan tersebut. Untuk menghilangkan bau prengus, siapkan pula kayu manis, daun salam, dan daun jeruk.
Cara Membuat Krengseng Daging Kambing
Bila semua bahan utama dan bumbu sudah siap, kini tiba saatnya mengeksekusi daging kambing menjadi olahan lezat dan menggugah selera. Panduan memasak krengseng pedas daging kambing bisa Anda simak berikut ini.
- Silakan tumis bumbu krengseng daging kambing pedas yang telah dihaluskan tadi. Setelah aromanya harum masukkan petis kemudian aduk-aduk hingga merata.
- Masukkan pula kayu manis, daun jeruk, dan salam.
- Bila sudah, kini tiba saatnya memasukkan daging kambing. Aduk kembali supaya tercampur sempurna dengan bumbu.
- Setelah warna daging berubah, silakan tambahkan kecap manis, irisan cabe merah, dan cabai rawit utuh. Aduk-aduk kembali.
- Tuang air secukupnya dan masak hingga daging bertekstur empuk.
- Masukkan irisan tomat.
- Tahap selanjutnya adalah beri garam, penyedap rasa, dan tambahkan gula jawa. Lakukan tester alias cobalah incip apakah rasanya sudah pas.
Tuang krengseng daging ke dalam 3 piring. Beri taburan bawang goreng supaya menambah aroma dan tampilannya semakin cantik.
Akan terasa lebih lezat jika menyantapnya selagi masih hangat. Siapkan pula nasi hangat dan kerupuk sebagai pelengkapnya.
Mudah bukan cara membuat krengseng kambing pedas? Mengingat daging kambing tinggi kolesterol dan bisa memicu tekanan darah tinggi, imbangi dengan mengkonsumsi menu penyeimbang. Anda bisa mengkonsumsi pisang, teh hijau, ikan salmon, jus jeruk, dan acar.