Resep daging kambing kuah memang menjadi primadona bagi para pecinta olahan daging kambing. Ada banyak sekali jenis olahan daging kambing kuah yang rasanya khas dan nikmat. Mulai yang berkuah santan, sampai dengan jenis olahan kambing berkuah bening.
Daging kambing memang cukup banyak diminati oleh berbagai masyarakat di seluruh dunia. Bahkan, di negara-negara Timur Tengah, kambing atau domba menjadi primadona yang mereka sukai. Tidak heran, jika berbagai olahan berbahan dasar daging kambing seringkali menjadi pelengkap nasi untuk lauk makanan mereka.
Resep Daging Kambing Kuah Lezat yang Bisa Anda Coba
Meskipun daging kambing sangatlah lezat, nyatanya ada beberapa orang yang tidak suka jenis makanan satu ini. Alasannya pun beragam. Mulai dari bau khas yang ditimbulkan oleh daging, hingga teksturnya yang tidak seperti daging ayam atau daging sapi. Sebenarnya, proses penyembelihan sampai dengan pengolahan akan sangat mempengaruhi cita rasa dari daging itu sendiri.
Salah satu cara mendapatkan daging kambing yang berkualitas baik adalah dengan merebusnya dua kali dalam air yang berbeda. Kemudian rebusan kedua bisa dicampur dengan jahe, serai, atau daun jeruk. Selain itu, jangan terburu-buru saat mengeluarkan daging dari rebusan.
Tunggu hingga daging benar-benar empuk barulah Anda tiris. Jika sudah matang, daging kambing bisa digunakan untuk mengolah berbagai masakan lezat, termasuk sup. Anda bisa membuat kaldu dari berbagai bumbu dan air rebusan daging kambing.
Tongseng Kambing
Resep daging kambing kuah yang pertama adalah tongseng kambing. Olahan masakan ini menggunakan bahan-bahan yang sederhana. Antara lain bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, sereh, daun jeruk, daun salam, merica, penyedap rasa, dan garam.
Jangan lupa juga menyiapkan santan, tomat, daun bawang, dan irisan kol sebagai pelengkap masakan, untuk membuatnya pedas Anda bisa menambah irisan cabai. Atau Anda juga bisa menambahkan sambal, terkadang juga ditambah jeruk nipis untuk menambah kesegarannya.
Gulai Kambing
Hampir sama dengan tongseng kambing, olahan gulai kambing ini juga menggunakan bahan-bahan yang cukup sederhana. Ada bawang merah, bawang putih, merica, bumbu aromatic seperti sereh, jahe, daun jeruk, kunyit, dan lengkuas.
Anda juga bisa menambahkan kayu manis dan bunga lawang untuk menambah aroma gulai, cara memasaknya haluskan semua bumbu kemudian tumis. Setelah itu, Anda bisa memasukan daging kambing dan masukan santan kemudian tunggu hingga masakan mantang.
Sup Kambing Susu
Sebenarnya olahan sup kambing ini bisa menggunakan susu atau kuah bening. Susu di sini sebagai pengganti santan yang pasti lebih sehat. Olahan khas betawi ini cukup mudah mengolahnya pertama haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan kemiri.
Kemudian tambahkan tomat, daun bawang sebagai sayur. Setelah itu tumis bahan halus tambahkan cengkeh, kapulaga, merica, jahe, lengkuas, serta daun jeruk. Tumis bumbu halus masukan susu cair dalam wadah tunggu hingga mendidih kemudian masukan daging kambing dan tunggu hingga matang.
Garang Asem Kambing
Resep selanjutnya memiliki cita rasa yang asam dan menyegarkan Anda bisa mencoba resep ini. Siapkan siung bawang merah, siung bawang putih, butir kemiri sangrai, ruas jahe, kunyit, daun salam, daun jeruk, dan sereh.
Untuk penambah rasa asam Anda bisa menambahkan tomat dan belimbing wuluh. Cara memasaknya haluskan semua bumbu. Kemudian tumis hingga harus beri air sedikit dan masukan daging kambing, tomat, dan belimbing wuluh masak hingga matang. Berencana memasak resep daging kambing kuah yang mana Anda setelah ini?